Opće informacije

Recept za kuvanje jabuka kod kuće

Pin
Send
Share
Send
Send


Petak, 2. septembar 2016. t

Danas imam za vas recept za pekmez od jabuka - nevjerojatno gust, mirisan, umjereno sladak i ukusan desert. Prirodni pekmez od jabuke može biti ne samo potpuna poslastica, već i prekrasan dodatak za domaće pečenje. Nakon potpunog hlađenja, džem će postati još deblji, a nakon nekoliko dana skladištenja bukvalno se može rezati nožem.

Da biste napravili džem od jabuke, potrebna su samo 3 sastojka - jabuke, šećer i voda. Možete dobiti potpuno novi proizvod, sa različitim nijansama okusa i ukusa. Da biste to uradili, prikladni začini kao što su cimet, zvezdasti anis, kardamom, vanilija, karanfilić, piment - ne bojte se eksperimenata u kuhinji i dodajte što god želite.

Priprema jela korak po korak sa fotografijom:

Recept za džem od jabuka, koji pripremamo za zimu, uključuje jednostavne i pristupačne proizvode: jabuke, granulirani šećer i vodu. Inače, voda je izborni sastojak, to jest, može se smanjiti ili se uopće ne dodati. To direktno zavisi od sočnosti jabuka, koje ćete koristiti prilikom pripreme domaćeg džema.

Dakle, zadržavamo strpljenje i počinjemo stvarati. Jabuke za džem, savjetujem vam da odaberete slatko-kisele sorte tako da se gotovi desert ne ispostavi slatkim i slatkim. Ako imate plodove slatkih sorti, količina šećera se može smanjiti na ukus. Apsolutno bilo koji plodovi su pogodni za džem - zgužvani, meki, slomljeni ili, naprotiv, nezreli. Moje jabuke, sva ružna mesta (uključujući i one crvene) nemilosrdno se režu i odbacuju. Kožu ne treba ukloniti - uklanja se samo stabljika.

I mala tajna: kutije za sjeme koje sečemo iz jabuka ne bacaju se. Stavimo ih u malu posudu i napunimo vodom. Stavimo na srednju toplotu i kuvamo pod poklopcem sve dok se ne omekša - 10-15 minuta je dovoljno. Za šta je? Jednostavno je: u ovim tvrdim pregradama gde seme živi, ​​sadrži ogromnu količinu pektina. Ovo je prirodna supstanca koja će nam pomoći da prirodno zguslimo jabuke.

Dok se mahune sjemena kuhaju s malom količinom pulpe na njima, sjeckamo jabuke (2.5 kilograma). Fino ih iseckati nožem, preskočiti kroz mlin za meso ili tri na krupnijem rende. Lično, više volim prvu opciju - činjenica je da tada morate manje ometati sadržaj posuđa. Mi stavimo tavu (imam kapacitet od 4 litre) na tihu vatru i pokrijem poklopcem - neka se polako pirja.

Kada su bočice mekane i transparentne, one su spremne

Bacite ih na sito i iscijedite kašikom.

Evo našeg asistenta - pektin.

Sipajte ga u tavi sa jabukama. Tu sipamo 200 grama šećera, sve malo pomiješamo. Zatvorite posudu sa poklopcem i kuvajte jabuke na srednjoj vatri dok se ne omekša. Ne zaboravite nekoliko puta promiješati voće kako se ne biste zalijepili za zidove i dno posude. Ako su jabuke vrlo suve, dodajte malo više vode - onda će i dalje isparavati.

U zavisnosti od raznolikosti i sočnosti voća, proces omekšavanja može potrajati različito vrijeme. Jabuke sam kuvao oko 25 minuta.

Sada je važno da se komadići voća pretvore u potpuno uniforman i glatki pire krompir. Ovdje će nam pomoći imerzijski miješalica - samo probijte cijeli sadržaj posude. Za perfekcioniste u hrani mogu da ponudim drugi način - da obrišem masu kroz sito. Onda u gotovom džemu od jabuka neće ni nagovijestiti male komadiće voća. Ali lično, ja to ne radim.

Dodajte preostali šećer u sosu od jabuka - 600 grama.

Sve pomešajte i kuvajte na mirnoj vatri. Ovde sam mogao da napravim još 5-6 fotografija korak po korak, pokazujući kako se smeša svodi. Ali to nije učinila ne zbog urođene lijenosti, već zato što nema šta pokazati. Samo će se sadržaj posude zgusnuti i smanjiti.

Međutim, imam nešto da kažem. Proces kuhanja mase jabuke je dug i naporan. U nedostatku vremena, može se rastegnuti 2-3 dana, ili može ostati na štednjaku nekoliko sati, stalno miješajući pire krumpir sa žlicom. Izabrao sam put najmanjeg otpora - napravio sam džem 2 dana (sa prekidima u pripremi). U početku, na najmirnijoj vatri, masa jabuke će jedva da žubori, ali će u isto vreme pljunuti tako da će ceo plafon biti u pegavicama - zato je važno zaustaviti pire krompir. Možete da pokrijete pola poklopcem - onda će plafon i sve ostalo oko njega biti sigurno. I da ne spali - vrlo hitan problem. Bio je trenutak kada sam bio rastresen i zaboravio na posudu 15 minuta. Došao sam, a pire je uspeo da se drži na dnu (ali ne da se spali) do dna - onda sam sve dobro promešao i još jednom probio masu pomoću imerzionog miksera. Ako iz nekog razloga morate negdje otići, jednostavno isključite toplotu i ostavite jabuku. Onda se vratite i kuvajte dalje. Kao rezultat toga, moramo smanjiti masu barem 2 puta i dobiti jako gustu pekmez od jabuke. Na kraju, možete napraviti snažnu vatru i neprekidno mešati sadržaj kašike - tečnost će ispariti pred našim očima. Provjera spremnosti džema je njegov izgled i tekstura - počinje se udaljavati od zidova. Provedite kašiku na dnu posude - trebao bi postojati žlijeb koji će puniti masu vrlo sporo.

Džem drži svoj oblik savršeno i praktično se ne miče.

Čak i ako okrenete kašiku ili lopaticu. Vreme je da zatvorimo gotov džem od jabuke za zimu.

Banke sa poklopcima moraju biti prethodno sterilizirane - to se radi dok se priprema džem od jabuka. Svaka domaćica ima svoju omiljenu metodu, a ja to radim u mikrovalnoj pećnici - perem konzerve u otopini sode, ispiram i ulijem po 100 ml hladne vode. Pari se u mikrotalasnoj pećnici na najvećoj snazi ​​5-7 minuta. Na primjer, dvije staklenke će biti dovoljne za 6-8 minuta, a tri - 10 minuta Pokrivam poklopce na peći oko 5 minuta. Razvijte džem od jabuka na obalama.

Zatvorite poklopce pisaćim strojem ili zavrtnjem.

Okrenite limenke naopako i omotajte deku ili tepih. U tom položaju, dajte zubi da se zima potpuno ohladi. Zatim prelazimo u podrum ili podrum i skladištimo dok ne bude potrebno.

Svim navedenim brojem proizvoda dobijam 3 pune posude kapaciteta 0,5 litara i oko 300 mililitara.

Nakon potpunog hlađenja, pekmez od jabuke će postati još deblji, a nakon nekoliko dana skladištenja bukvalno se može rezati nožem.

Srećno vam je pekmez od jabuke za zimu i ukusna domaća peciva sa ovim ukusnim aditivom!

Jam od jabuka po klasičnom receptu

Klasični recept je najlakša i najbrža opcija za kuvanje džema.

  • 1 kg zrelih jabuka.
  • 500 grama šećera.

Prije nego počnete kuhati džem, važno je odrediti kako ćete pretvoriti masu u pire krumpir. Kao da prolaze jabuke kroz sito, onda od njih na početku neće biti potrebno izrezati srednji dio i očistiti se od kore, jer ostaje u situ.

A ako želite da koristite mlin za meso ili blender, onda je potrebno očistiti i iseći. Budući da će grube membrane pokvariti cjelokupnu sliku nježnog pekmeza od jabuke.

Odmah ću reći da šećer treba dodati po ukusu, jer je potrebno pogledati sa kojih jabuka ćete praviti džem. Ako su jabuke kisele, onda bi šećer trebao biti veći ako su jabuke slatke, nešto manje. U principu, morate gledati i pokušati. A prema gostujućem šećeru dodaje se najmanje 50% ukupne mase jabuka.

1. Dodajte moj režim na kriške.

2. Stavite kriške u posudu. Napunite vodom i stavite na peć. Voda bi gotovo trebala pokriti jabuke.

3. Dalje, prokuhati vodu i prokuvati jabuke 30-40 minuta. Kuvajte i miješajte cijelo vrijeme, jer jabuke vole spaljivati, a onda će pekmez imati spaljeni okus.

4. U procesu kuhanja kriške treba lagano kuhati. Ali ponekad, kada su jabuke suviše guste, neke lobule su i dalje cele. Tada će celoj masi biti potrebno da se pretvori u pire. To se može učiniti na tri načina.

Preskočite masu kroz mlin za meso.

Za mljevenje težine kroz sito.

Ako se melje na sito, prvo se ohladi.

5. Sada imate čistu masu jabuke iz koje možete prokuvati džem. Sipajte masu u posudu za šećer. Ulijemo potrebnu količinu koju miksamo i stavimo na sporu vatru. Kuhajte 30 minuta, ne zaboravite promiješati džem tako da ne izgori, a zatim kuhajte na željenu debljinu.

6. Provjerite gustoću kako slijedi. Mi kapljemo malo marmelade na tanjir, a ako se kapljica ne raširi u svim pravcima, onda je možete sigurno položiti na obalu i žetvu jabuka za zimu.

To je čitav klasični recept za jabučni bonbon.

Gusti džem od jabuka

Kao što znate, mnogi ljudi koriste pekmez od jabuka kao punjenje za pečenje. Od tečnog džema jako loše nadev, tako da je potrebno kuhati i kuhati gustu džem kako to učiniti, pročitajte naš recept.

  • Na 1 kg jabuka 1 čaša šećera.

1. Jabuke za sortiranje, pranje, rezanje centra, ljuštenje i narezivanje na kriške.

2. Jabuke kriške u mlin za meso.

3. Sipajte masu u posudu i stavite je na peć. Prokuhati, kuhati 10-15 minuta, stalno miješati.

4.Mass počeo da se zgusnuti možete napraviti šećer. I kuvajte da vam treba zgusnuti. Potrebno je oko 30-40 minuta.

5. Tokom kuvanja, zaglavljivanje bi trebalo da zatamni i postane veoma gusto.

6. Kada se dostigne željena debljina, isključite grijanje, stavite zaglavljeni papir na sterilizirane posude i zategnite poklopce. Gusti džem za zimu je spreman za uživanje u obroku.

Jam od starog recepta

Da biste pripremili džem za ovaj recept potrebno vam je malo strpljenja i puno vremena. Kako se džem priprema u nekoliko pristupa.

1. Jabuke ćemo izdvojiti, oprati ćemo, omogućiti ispuštanje vode. Ogulite i narežite na sitne komade od 2-3 cm, jednostavnije rečeno, prerežemo jabuke na kockice.

2. Stavite narezane jabuke u posudu, dodajte šećer i promiješajte preko noći. Zapamtite po ovom principu kuhali smo prozirni džem od jabuka. Tamo su takođe pokrili lobule sa šećerom i ostavili preko noći da bi se sok izdvojio iz jabuka.

3. Ujutro ćete vidjeti da se istakla velika količina soka. Sada možete staviti posudu na šporet i kuhati buduće džem oko 10-15 minuta. Zatim odložite tavu i sačekajte da se masa potpuno ohladi.

4. Nakon 5-8 sati, posudu ponovo stavite na šporet i ponovo kuvajte masu 10-15 minuta nakon ključanja. Ponovite ovaj postupak 3-4 puta. Tokom tog vremena, jabuke će se skuhati do željene debljine. I većina komadića jabuke će se pretvoriti u pire. Moguće je da već na 2-3 stepena vaš džem dostigne potrebnu konzistenciju, a zatim ponovite proceduru još nekoliko puta. Već se može zaglaviti na steriliziranim staklenkama i zategnuti poklopac.

Jam od jabuka i krušaka

Na kraju ljeta ne dozrijevaju samo jabuke, već i kruške i zašto ne kuhati džem od jabuka s dodatkom kruške. Tako je ukusno.

  • Jabuke 1 kg.
  • Kruške 1 kg.
  • Šećer 500 grama.

1. Uzmite jabuke i kruške. Za džem se uklapa voće tako da se ne govori. Zgnječena sa izmučenim stranama ili čak prezrelim. Ali samo bez traga truleži. Mi ih recikliramo, naime, odsečemo sumnjive delove i narezujemo voće na male kriške. Ne morate ljuštiti kožu i izrezati srednji dio, jer ćemo dalje preskočiti sve kroz sito.

2. Presavijte veliki kotao ili posudu s dvostrukim dnom i postavite ga na peć. Možete dodati malo vode tako da se proces zaglavljivanja počne bezbolno i brzo.

3. I tako jabuke i kruške na štednjaku, voda kuha, ostaje da se promiješa i kuva na laganoj vatri oko 10-15 minuta kako bi naše voće postalo meko.

4. Nakon što se voće omekša, posudu možete izvaditi iz peći i sačekati da se potpuno ohladi.

Proces hlađenja plodova može se ubrzati. Stavite posudu s voćem u drugu posudu ili zdjelu hladne vode. Promiješajte voće s vremena na vrijeme i promijenite vodu kada postane topla kako biste ubrzali proces hlađenja voća.

Pa, ili samo ostavite posudu i sačekajte 5-6 sati.

Svakako ne možete čekati da se masa ohladi, a onda ne radite rukama, već žlicom.

5. Općenito, kada je sve hladno, uzmite sito ili cjedilo i gurnite voće kroz sito. U sito ostaju samo kosti septuma i koža.

Od početnih 2 kg, u proseku se dobija 1-1,3 kg čistog džema.

6. Stavite masu dobivenu na peć, dodajte šećer i kuhajte 45-50 minuta, ne manje. Tokom kuvanja, džem dostigne željenu debljinu i malo potamni. Za češće miješajte masu koja nije spaljena.

7. Kada masa dostigne gustinu koja vam je potrebna, raširite je na sterilisanim limenkama i zatvorite poklopce.

Kruška-jabuka džem pekmez dobrog apetita.

Džem od jabuka sa bundevom

I zašto ne biste pokušali dodati malo bundeve u džem. Boja će biti veoma originalna. Posebno u bundevi kao iu jabukama ima mnogo korisnih supstanci.

  • Jabuke 1 kg.
  • Bundeva 500-600 grama.
  • Limunska kiselina 3-5 grama.
  • Šećer 500-600 grama.
  • 350-400 vode.

1.Tivka ljušti i ljušti, iseći na male kriške. Stavite u posudu, dodajte vodu, kuvajte dok se ne omekša.

2. Jabuke za sortiranje, pranje, usitnjavanje. Ulijte u posudu, dodajte vodu, kuvajte dok se kriške ne omekšaju.

3. Mekane kriške bundeve prolaze kroz sito. Jabuka takođe kroz sito. Sve zajedno sa vodom u kojoj su bili kuvani.

4. Pomešajte mase da se napune šećerom i stavite na peć.

5. Kuhajte 15-20 minuta, stalno miješajući.

6. Dodati limunsku kiselinu i kuvati još 20-25 minuta. Do željene gustine.

7. Završite namaz na bokovima i zategnite poklopac.

8. Džem od jabuka sa dodatkom bundeve spreman za uživanje u obroku.

Džem od jabuka sa šljivama

Često se kuva džem i šljive. Koji se dobro uklapaju sa jabukama. Ovo je odlična opcija za recikliranje šljiva bez gubljenja vremena vađenja jama iz šljiva.

  • 1 kg jabuka.
  • 600 grama šljiva.
  • 600 grama šećera.

1. Nabrojite jabuke za ispiranje.

2. Stavite u tavu, dodajte vodu, kuhajte dok ne omekša.

3. Za rezanje šljiva svaka urezati duž kosti (kost se ne može ukloniti) staviti u lonac, dodati vodu dok ne omekša.

4.Nakon što voće dostigne mekano stanje, izvadite ga iz peći i melje kroz sito.

5. Izmiješati dobivenu masu, dodati šećer, kuhati dok se ne postigne željena debljina. Vreme kuvanja obično ne prelazi 40 minuta.

6. Gotov proizvod se polaže na obalama da bi se zatvorili poklopci.

Tajne kuvanja jabuke

Bo Kada se zagreje džem ne pokrijte poklopac. Tako će višak vlage u procesu kuhanja brže ispariti.

Finally Kao i svi drugi slatki preparati, džem se konačno zgusne nakon što se potpuno ohladi. Ali kako da utvrdimo da je to dovoljno da se skuha. Možete jednostavno pomaknuti žlicu džema na tanjir gdje će se brzo ohladiti i pokazati njegovu gustoću. Na površini možete držati kašiku, a ako put nestane brzo se zaglavi potrebno je još malo kuvati, a ako trag polako nestaje, onda je džem već dostigao odličnu gustoću.

☑ Šećer stavi najmanje 50% ukupne mase. Dakle, ako stavite manje šećera, onda džem neće biti pogodan za dugotrajno skladištenje.

Kako se kuva džem od jabuke kod kuće

Jabuke su verovatno najpoznatije voće koje su nam dostupne tokom cele godine. Na policama prodavnica uvijek postoji širok izbor voća, pa zašto onda žetva, kuhati džem, gubiti vrijeme? Neki tako misle. Oni koji nemaju svoj vrt, i oni koji ne razmišljaju o kvalitetu hrane. Uostalom, nisu sve jabuke korisne.

Najbolji džem se dobiva od svježe ubranih jabuka koje nisu „začinjene“ nitratima i otrovnim tvarima. Ove jabuke izlučuju okus, pravi, jabuka. Upravo ove jabuke preporučuju nutricionisti za smanjenje težine, poboljšanje probave, obnavljanje vitamina u tijelu.

Zbog činjenice da jabuke sadrže pektin, prirodni zgušnjivač, onda se džemu ništa ne može dodati. Samo vrijeme kuhanja će se neznatno povećati. A jabuke su iznenađujuće kombinovane sa drugim voćem, pa čak i povrćem, na primer, mrkvom. Dakle, postoji mnogo opcija za džem.

Recepti za pravljenje džema od jabuka za zimu

Da bi naš džem bio dobar, debeo i ne izgoreo, morate se pridržavati nekih pravila:

  1. Odaberite plodove iste zrelosti, odbacite nezrele i previše prezrele.
  2. Jabuke treba pažljivo oprati i narezati na kriške, koža se ne može ukloniti, sve je na vama, ali uvijek morate ukloniti kosti.
  3. Možete mljeti jabuke na različite načine, utrljati na ribež, preskočiti kroz mlin za mljevenje ili miješalicu. Možete ugasiti u maloj količini vode i protrljati kroz fino sito.
  4. Za zaglavljivanje, potrebna vam je "ispravna" posuda, u oksidaciji aluminijuma ili bakra, a proizvod će se ispostaviti da nije potpuno koristan. U emajliranim kontejnerima, često sve gori, opasno je koristiti takve posude. Najprikladnija će biti metalna posuda od nehrđajućeg čelika.

Jam od jabuka - klasičan recept

Recept koji se uvek dešava. To se radi vrlo brzo, u večernjim satima već možete probati džem sa čajem ili čak i kuhati pite.

Для повидла будет нужно:

  • Кило яблок любого сорта
  • Кило сахара

Готовим яблочное повидло:

В этом варианте семечки можно не вырезать, они у нас останутся в сите, так что лишний раз не делайте себе работу.

Порезанные дольками яблочки сложите в ёмкость для варки и залейте водой, чтобы она слегка прикрыла их. Поставьте на плиту и протушите минут десять, дайте немного остыть, воду, естественно, нужно слить. Потом просто протираем все яблочки через сито.

U nastalu masu sipajte šećer, prvo uključite prosječnu temperaturu, nakon ključanja postavimo na minimum i kuhamo, stojeći pored i miješajući se s nečim drvenim, žlicom ili lopaticom.

Kuhano džem dovoljno oko pola sata, manje ili više, zavisno od sočnosti jabuka. Ako ste je stalno miješali za vrijeme kuhanja, masa će biti jednolična, ravnomjerno kuhana, prozirna karamela boja. Da bismo bili sigurni da smo spremni, kapamo malu masu na tanjurić i počnemo je kružiti, da li kapljica zadržava svoj oblik? Onda napred, u teglama.

U ovom trenutku završim priču i kažem vam zbogom! Ne zaboravite dijeliti recepte u društvenim mrežama, pisati komentare. I budite sigurni da zimi pripremite nekoliko tegli debelih i ukusnih džemova od jabuka.

Jabuke džem od bijelog punjenja, recept

Ova opcija je idealna za posluživanje s desertima. Ako će se džem koristiti za pečenje raznih kolača, onda će koštati džem duže - 20 minuta do gotovo potpunog zgušnjavanja.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Sorta jabuka Bely punjenje - 2 kilograma
  • Šećer - 1 kilogram
  • Cimet - 0,5 kašičice
to contents

Kako se kuva džem od jabuka Bijelo izlijevanje

Operite jabuke, oguliti i cijelo jezgru i iseći na četvrtine. Pokrijte jabuke šećerom u omjeru od 2 do 1 i dobro promiješajte.

Kandirane jabuke treba kuhati 30 minuta, dok ne daju sok. Nakon toga, na srednjoj vatri, promiješajte ih 5-7 minuta, polako miješajući.

Kada se sav šećer rastvori, zagrejte jabuke u blenderu dok ne postanu glatke.

Zatim dodajte pola kašičice cimeta i ponovo stavite kremu na vatru. Kuvajte 10 minuta.

Vrući džem umotajte u tegle i stavite na tamno hladno mesto par sati.

Ovaj džem se može poslužiti s palačinkama i palačinkama, možete dodati u pečenje, ali možete samo jesti s čajem. Bon appetit!

Jam od jabuka i marelica

Ovaj džem se najbolje kuha od kiselo-slatkih jabuka i potpuno zrelih marelica. Ovaj džem je koristan za impregnaciju palačinki, punjenje za razne pečenja.

Da biste napravili džem za zimu, spakirajte ga u sterilizirane posude.

Sastojci za pravljenje džema:

  • Jabuke - 600 grama
  • Kajsije - 300 grama
  • Šećer - 1 kg

Kuhanje

Operite jabuke, ogulite, uklonite jezgru sjemenkama. Melje u procesoru za hranu (mlaznica - metalni nož).

Stavite čips od jabuke u posudu, dodajte pire od kajsije (isjeckajte marelice bez sjemena u istom procesoru).

Kuhajte preko 20 minuta, stalno mešajte.

Masu pomiješajte miješalicom u stanje pirea. Dodajte šećer.

Kuhajte 20-25 minuta, stalno miješajući.

Džem od jabuka i marelica je spreman. Ovaj džem se može pripremiti za zimu, preliti ga u sterilisane posude i zatvoriti sterilizirane poklopce.

Pogledajte video: Zdrav dorucak kod kuceovsena kasa jabuka i cimet (Avgust 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send